Steak 'n Shake

A Steak 'n Shake foi fundada em fevereiro de 1934 em Normal, Illinois, por Augustus Hamilton "Gus" Belt. A história de origem começa quando Belt, um ex-fuzileiro naval, converteu seu posto de gasolina Shell em um restaurante após a vizinha Illinois Normal State Teachers College se opor à venda de cerveja. Com um empréstimo de US$ 300, ele e sua esposa abriram uma lanchonete. O nome vem do Steakburger exclusivo, feito de T-bone real, contrafilé e alcatra moídos em hambúrgueres, e dos milkshakes grossos e feitos à mão com sorvete que os Belts faziam. Belt, de forma famosa, trazia um barril de bifes para a vista durante os horários de pico e os moía na frente dos clientes, dando origem ao slogan "In Sight It Must Be Right" (Se está à vista, deve estar certo).

Em 1981, Robert Cronin vendeu sua participação para E.W. Kelley and Associates. Ed Kelley, considerado o fundador moderno, devolveu a rede às suas origens com comida cozida na hora servida em louças e copos de verdade, atualizou o cardápio com melts, saladas e itens de café da manhã, e implementou operações 24 horas. A sede mudou de Bloomington, Illinois, para Indianápolis no mesmo ano. Hoje, a rede opera 426 unidades em 2024, principalmente no Meio-Oeste, mas também na França, Itália, Portugal e Mônaco. É uma subsidiária integral da Biglari Holdings, liderada pelo presidente e CEO Sardar Biglari.

Desde 2020, a rede passou por uma grande transformação, mudando do formato de serviço completo para o de autoatendimento. Isso reduziu o ponto de equilíbrio em 40%, diminuiu o número médio de funcionários por hora de operação em 29% e aumentou a produtividade em 114%. Ao longo de quatro anos, a empresa gerou lucros operacionais pré-impostos agregados de US$ 71 milhões. Em janeiro de 2025, a Steak 'n Shake anunciou a mudança para 100% de banha de boi totalmente natural para cozinhar, gerando atenção nacional e uma visita do Secretário de Saúde e Serviços Humanos Robert F. Kennedy Jr. As vendas mesmas lojas cresceram 10,2% no último ano fiscal, o melhor desempenho em 33 anos, excluindo o ano de recuperação da COVID de 2022, com lucros operacionais pré-impostos de US$ 22,6 milhões. [editar]