Chipotle Mexican Grill

Steve Ells, formado pelo Culinary Institute of America, abriu o primeiro Chipotle perto do campus da Universidade de Denver em 13 de julho de 1993. Ele se inspirou nas taquerias e lojas de burrito do Mission District em São Francisco, onde viu que ingredientes frescos e de alta qualidade podiam ser servidos rapidamente. O nome vem da palavra náuatle para um jalapeño defumado e seco. Em 1998, o Chipotle já tinha 16 unidades no Colorado, e o McDonald's se tornou um grande investidor. O McDonald's se desfez totalmente em 2006, quando a rede já havia se expandido para mais de 500 restaurantes. Em dezembro de 2025, o Chipotle opera 4.000 unidades em 48 estados, Washington D.C., Canadá, Reino Unido, França, Alemanha e Coreia do Sul, com planos de entrar no Oriente Médio e na Ásia-Pacífico até 2027.

O cardápio do Chipotle é intencionalmente limitado: burritos, tacos, bowls, burrito bowls, quesadillas e saladas. Os clientes escolhem entre proteínas como frango, bife, barbacoa, carnitas e sofritas, e depois adicionam feijão, arroz, molhos e coberturas. O compromisso "Comida com Integridade" da rede enfatiza ingredientes de origem responsável, como opções não transgênicas, orgânicas e criadas a pasto, quando possível. Em 2024, o Chipotle introduziu um sistema de níveis no programa de fidelidade e lançou o Chipotle Honey Chicken como uma oferta por tempo limitado que depois se tornou permanente. Os pedidos digitais pelo aplicativo e site representam mais de 40% das vendas totais, impulsionados por um programa de recompensas popular e campanhas virais no TikTok.

A empresa enfrentou desafios significativos. Entre 2015 e 2018, surtos de E. coli e norovírus adoeceram centenas de clientes, levando a uma investigação federal e uma queda temporária nas vendas. O Chipotle também lidou com disputas trabalhistas, incluindo alegações de roubo de salário e combate a sindicatos em unidades de Michigan, e foi multado em US$ 1,5 milhão em 2020 por violações das leis de trabalho infantil em Nova York. Críticos observam que, apesar do marketing "Comida com Integridade", alguns ingredientes permanecem geneticamente modificados e os tamanhos das porções são inconsistentes. No entanto, a receita do Chipotle atingiu US$ 10,8 bilhões em 2024, com lucro líquido de US$ 1,5 bilhão e um valor de mercado em torno de US$ 85 bilhões em meados de 2025, tornando-a uma das redes de restaurantes mais valiosas do mundo.[editar]